冒菜好吃不好做啊！我花了很久的时间，试过很多的配方，才调出来这个味道。 首先来说说这个酱料吧。很多人做冒菜都败在调酱上。正宗的冒菜是麻辣汤汁煮一切。就是说不管是什么东西，只要下锅煮，就可以蘸着辣椒油吃。所以呢，我们这里也遵循这个原则，用同样的方法去做。
我吃过的最好吃的肉沫，是老家邻居做的； 每次去串门必吃！ 用最简单的食材做最鲜美的味道～ 把买回来的瘦肉（纯瘦肉口感会柴，建议有肥肉一起炒）剁成末，加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、孜然粉、胡椒粉、白糖、玉米淀粉拌匀后腌制十分钟； 大蒜拍碎、姜切粒、香葱切段备用。
没吃过红蘑菇，我吃的都是灰蘑菇（也叫香菇） 做汤最好喝 我最喜欢的是鸡汤里放点切得细细的口菇丝 再打个鸡蛋，混着大米粥吃。鲜啊！ 我还做过口菇炒肉（用青椒和胡萝卜代替了生菜）、炖排骨（加土豆和玉米）、凉拌（拌点黄瓜和大葱）等等。我觉得菌类还是荤香更好吃~ 所以我最喜欢的吃法是蒸肉。
最近做了一次鸡肉馅，我觉得我可能是掌握了精髓！ 首先买一块上脑肉（其实应该选胸脯肉的，但是我没买到……）用搅拌机搅成泥状； 然后把胡萝卜、西葫芦、香菇都切成丁，和葱花、姜末混合在碗中，倒入酱油、料酒、十三香、白胡椒粉、盐搅拌均匀，然后塞到肉馅里让它们入味儿~ 下面开始做皮儿啦～拿一个普通大小的鸡蛋，
食材： 黄瓜1根、鸡蛋2个、面粉3大勺、盐适量、油适量。 做法步骤：1、准备好需要的食材。 2、将黄瓜切成丝，加入一勺盐拌匀腌制片刻备用。3、两个鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉和面粉调合成糊状。4、锅中倒油，烧热后将面糊放入锅中摊成蛋饼。5、蛋饼煎熟后取出切成条状。
很多人做糖水鸡蛋，要么将鸡蛋直接煮熟，要么用炖锅慢火炖很久，其实这两种做法都错了 。要做出好吃的“糖心蛋”，关键在于烧水的时候，冷水煮开之后，马上关掉火源，让鸡蛋浸泡在热水中慢慢熟透。这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩、蛋黄熟而不硬，口感最佳。
我做过一次，非常成功！ 先上个成品图。 原料很简单：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋。（蔬菜是后面加的） 关于面团发酵的问题：通常来说，面团的发酵按重量计算的话需要40°以上才能发得较好。但这次我是按体积计算的，所以可能发得不怎么好……不过影响不大就是了。