把一块老豆腐切小块，放半勺盐、一勺生抽、少许胡椒粉，用手抓匀了腌二十分钟左右。 打散两个鸡蛋，放一勺白砂糖和适量面粉，搅成糊状。 小火下锅，烧热后倒进去，用锅铲搅动均匀，做成蛋花。（这样能保证每一块豆腐都沾上蛋液） 准备几个小米椒，切成圈；泡椒两三个，切成段。
排骨1000g，玉米两个约500g（可以选择放或者不放），胡萝卜一个约300g，生姜2~3片，水8碗。 做法： 排骨洗干净砍成小块，玉米、胡萝卜切块，生姜去皮切片。所有食材放进锅里，加入清水，煮至排骨熟透，调入适量食盐和生油便可。 小提示： 如果是新手操作不熟练，可以先将排骨用开水焯一下。
我是做卤菜的，所以烧鹅这道菜对我来讲很简单。 先用白醋、生抽、老抽、盐、冰糖跟鹅一起腌制4小时（中间翻几次），这样能去腥提鲜入味。 四小时后把鹅捞起来备用。 把酱油、花雕酒、冰糖、八角、桂皮调成酱汁备用。
原料： 紫茄子400g、猪肉馅150g、葱姜蒜适量； 调料： 生抽2汤勺、老抽1汤勺、白酒1汤勺、胡椒粉少许、白糖1茶勺、醋1汤勺、豆瓣酱1勺、水淀粉适量。 做法： 1.准备好所有食材，茄子去蒂洗净，葱姜蒜分别切成末备用。
本人在四川德阳，对江团（鮰鱼）深有研究 江团的吃法很多，清炖、红烧、水煮、油炸都可以，但是最香的还是清蒸。下面简单说一下做法：1.将宰杀干净的江团从背部劈开（注意不要劈断）成两半，放入盘中，加入料酒、酱油、醋和少量白糖拌匀，撒上香葱段后上锅蒸8分钟左右即可。
在知乎上看到很多人做烧橙，也有很多人表示没有做过，于是心血来潮买了几个橙子回来尝试下。 先上图 味道的话，只能说一般般吧。也许是我个人口味的问题，觉得味道太酸了。本来是想做成甜品的，但是太酸了实在无福消受，最后只好处理掉了。。。
其实各地都有地方名特菜，比如四川的自贡井盐嫩白菜、江苏的淮阳蒲菜、天津的津南小白萝卜等等都很有名气。 不过要论味道好，那还得算我们天津的小胡萝卜。 我们这儿有一种说法，叫“黄瓜青萝卜水萝卜，不如杨柳青年下萝卜（就是小胡萝卜）”。这句话的意思就是别的萝卜再怎么好吃都比不上我们这的小胡萝卜。
我推荐一个我在成都最爱的一家川菜馆子，它家性价比超高！ 它就是成都老牌店——张老二凉粉； 张老二凉粉，在成都已经开了好几家店了，味道一直都很不错！
海兔的肉质鲜美、味道清甜，营养丰富，有滋阴补肾、清热止痢的功效，常被做成各种美食。海兔的食谱有很多种，海兔炖汤是一道既快速又美味的家常菜。材料：海兔两只、葱姜 、香菜 、鸡蛋、黄酒 、盐 、鸡精。做法：1、新鲜海兔放入开水里烫一下，捞出剥壳备用2、剥完壳的海兔用流动水冲洗干净备用。