我做的炸酱，用的是六必居的干黄酱和甜面酱做酱料 里面加了花生酱和豆瓣酱，用酱油和清水调开，加入八角、桂皮、香叶和葱姜，小火煮一个小时以上，让酱料入味儿。这个酱汁可以用来拌饭，就着粥很好喝。 我还做过炸酱面的酱，用五花肉做，味道也很好。
最好用高筋面粉，也就是蛋白质含量高的中筋粉，这种面粉做出来的面，拉伸度高，也就是俗称的弹性高，劲道！做好的面团要多揉一会，把面揉透，这样面更劲道。
制作土豆淀粉凉皮的方法如下：准备材料：土豆淀粉300克，鸡蛋2个，清水适量，食用油适量，生抽、醋、盐、花椒油、蒜蓉、黄瓜切丝等调料。步骤：1. 把土豆淀粉倒入一个大碗中，加入100毫升的清水，搅拌均匀。不要反过来，倒入水再倒入淀粉，这样不容易结块。2. 蛋清分离出来，只留蛋黄。
其实我个人觉得最普通最简单的那种，就是一片土司中间夹火腿或者奶酪片或者生菜或者其他蔬菜然后抹一点黄芥末或者千岛酱或者是花生酱，这样子的做法是最好吃的！
水豆豉是四川东北部和东南部地区喜爱的传统地方名特产品之一。主要产地在万州的龙沙、天生城，开县的赵家、白鹤，梁平的石马、回龙等地。此种豆豉历史悠久，素有“长江第一豆豉”美誉。如何制作水豆豉的方法？原料：黄豆25千克，鲜姜10～15千克，食盐13～15千克。
我倒是先煎后炖，还放了好些辣椒和桂皮，香辣排骨汤更好喝！ 不过你要是想省事，也可以把排骨用水焯一下，这样能去血水，也能除腥味儿。 我炖排骨汤喜欢放胡萝卜和玉米，汤汁颜色好而且营养更丰富。 要是喜欢吃辣的话，可以放小米椒、泡椒之类的，反正我也不爱吃太辣的，所以辣椒都不多。
2. 将面粉和食盐，一点点加水，调成浓稠适度的面糊； 3. 锅中热油，六成热时，将用手抓一把面糊，放入锅中，摊成薄厚均匀的鸡蛋煎饼； 4. 鸡蛋煎饼摊好后，从锅中取出待用，并不断晃动锅子，使剩余的油流回锅底； 5. 开大火，锅底不留油的情况下，把香葱末、辣椒碎、五香粉放进去小火干炒。
我婆婆熬鱼汤可熬的好吃了，汤清的跟水一样，但是特别味道，给我喂胎的时候，我每天喝两碗，把我喂胖了八斤 方法给我分享下：买活鱼，清理干净，剁排骨块大小，一起下锅，炒一下，加水，大火烧开，去沫，换水煮，煮开后，换两次水就OK了，半小时就可以喝上鱼汤了。
用新鲜的洋葱，剥去外皮洗净切碎。注意切得越碎越好，这样在后期浸泡的时候更容易入味。 然后准备一个带盖的容器，将切好的洋葱放进去，再倒入白醋（最好用陈醋）、生抽和白糖。因为醋有很好的防腐作用，所以不用担心会腐坏。 最后就是关键了！把盖子盖上后，使劲摇晃，使配料均匀地沾到每一块洋葱上。