牛肉汉堡肉怎么做窍门？
牛肉汉堡肉怎么做窍门？
把牛肉切成方形小块，撒上盐、料酒、酱油腌着，腌好后，倒入炸鸡粉拌匀，炸之前再搅一下，这样口感更好。油锅热后，放入牛肉大火炸，几秒钟后，肉色变成金黄，即刻捞出来。这样做出来的汉堡肉口感外焦里嫩。
做汉堡时可以把蔬菜切成丝，加些黑胡椒一起炸出来，这样的蔬菜味道更好。做鸡肉汉堡时可以把鸡脯肉切成片，加入鸡蛋清、盐和料酒、生姜粉腌着。腌好后，倒入炸鸡粉，搅一搅，这样口感更好。油锅里放适量油，烧到七八成热时放入鸡片炸，几分钟就可以炸好起锅了。
要想做出好吃的汉堡肉就要做到以下几点：
1、牛肉要选择合适的部位，要鲜嫩，而且吸汁性好的；2、腌制非常关键，要让牛肉都裹上腌料，而且要抹匀；3、把肉炸一下再制作汉堡，这样肉口感会更嫩，而且味道会香甜；4、要把肉捣烂，和在一起，用新的保鲜膜包好，再腌制2个小时这样，肉的口感会特别有弹性，香味也更浓郁；5、把肉切成小粒，一定要均匀，不要太厚，也不要太薄，适中就好；6、制作时候把肉酱和生菜、面包一起夹着，口感更棒。
制作汉堡肉时需要注意以下事项：
1、做汉堡的肉馅不建议用猪肉，因为猪肉的香味没法比上去牛肉的，虽然猪肉性价比稍微高一点；2、做汉堡的肉最好选择牛里脊肉，这个肉质细嫩，口感好；3、如果选择别的部位就最好事先炖好或者涮着吃，因为腥味比较重；4、炸汉堡的肉不需要太多油，建议用玉米油或者调和油，最好不用花生油，味道太重；5、因为牛里脊肉很嫩，所以最好是按排队的顺序来做，不然肉就散了，不好看了。