1. 发面。500g面粉里打一个鸡蛋，加水搅拌成絮状然后揉成面团（我一般不用酵母粉，用酵母粉的话要放足量的水），盖保鲜膜或者盖子醒面30分钟以上； 注意：这个步骤中面和的柔软度非常重要！太硬了蒸出来会开裂而且不会蓬松，软了则会过于粘手难以操作。
2. 做馒头。把面团分成若干小剂子，擀平，撒上盐和葱花（可不加），卷起来，擀成饼，用刀在中间切开变成两个半圆形（也可以不切，直接用手捏一下做成包子状）
3. 上锅蒸。锅里加足够的水，大火烧开上气后下锅蒸8~10分钟左右（根据面团的大小而定）。
注意：如果水沸后马上关火，这样会让蒸出的馒头表面形成一块块硬皮。
好吃的馒头就这么简单！快来试试吧～
车延生优质答主蒸馒头做好吃需要经过和面、发酵、成型、蒸煮等步骤。以下是一份简单的蒸馒头食谱：
所需材料：
1. 中筋面粉 - 500克
2. 温水 - 250毫升
3. 酵母 - 5克
4. 糖 - 适量（可选）
5. 盐 - 2克
步骤：
1. 将酵母和糖（如有）加入温水中，搅拌均匀，静置10分钟左右让酵母发酵。
2. 在盆中倒入面粉和盐，将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个较厚的面团。
3. 将面团揉均匀，刚开始会显得比较干，继续揉会变得越来越光滑。揉好的面团放一边盖保鲜膜进行发酵，发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。
4. 面团发酵至2倍左右大小时，说明已经发酵好。将面团排气，再做进一步整形。
5. 将面团搓成长条，切开成适当大小的剂子。将每个剂子揉圆，平整的压在锅底，中间留下空隙。
6. 蒸笼里加入适量的水，将馒头放入蒸笼，每个馒头之间要保持一定距离，以免粘连。盖上盖儿，再次让面团发酵20分钟左右，发至馒头体积膨胀。
7. 发酵完成后，将蒸笼放在烧水中，用中火蒸约15-20分钟，直到水开沸腾。
8. 馒头蒸好后，不要立即打开盖儿，继续焖3-5分钟，让馒头慢慢降温，防止塌陷。最后小心取出馒头，即可享用美味的家蒸馒头啦！
