“炒”这个字其实很有讲究，它强调的不仅仅是“拌”或者“泼”，更多的是“快火急炒”，而且要有“锅气”——也就是要用炒菜的油温去炒，急如闪电，一气呵成，这样口感和味道才是最佳的。所以炒面的关键就在于一个“炒”字。 那么要炒好一碗面需要注意哪些步骤呢？
这个我可太有发言权了！作为一名无辣不欢的湖南人，与辣椒那可算是有不解之缘。从小在辣椒堆里长大，家里的灶台边上、窗台上永远都有炒好的辣椒备用，炖个肉啊做个鸡蛋汤什么的放一点味道立马不一样。 家里自制的辣椒酱，是那种很香的鲜椒味，做鱼做鸡做肉可以放一点提香去腥，夏天用凉白开调成稀糊状拌饭也是一绝。
我最喜欢吃的做法是：烧排骨，炖牛肉。 把泡发的海带洗干净，切成块或者细丝，然后就是煮汤了，这个汤可以加点豆腐、火腿什么的进去一起煮很鲜的。 这个汤最好是在电压力锅里做，因为电压力锅可以做熟烂的汤，用普通的锅很难把排骨啊之类的做得很熟烂，口感不好。 我喜欢喝那种很稀很浓的汤。
我有个很奇怪的饮食习惯，就是不喜欢吃炒的肉丝或者豆腐丝之类的，感觉好老啊……但是用胡萝卜、土豆、芹菜等做的沙拉就可以吃得津津有味。所以肉丝要配什么好吃的，还得看你自己对“肉”的接受程度啦！
首先得知道包子的皮，需要擀的薄一些，这样才会更香更好吃。包子做得好不好吃和馅有直接关系。 下面介绍几款好吃的包子馅料给大家参考一下： 一、芹菜猪肉包子 材料：面粉500克，芹菜200克，猪肉300克，姜末适量，酱油1勺，白糖半勺，鸡精少许，盐适量，植物油适量，料酒适量，香油几滴。
1.山药炒百合 材料：鲜山药400克，百合50克。 做法：将山药去皮后切成块状；百合掰开，去除杂质。锅内加水适量，放入山药、百合煮沸，以文火煮2小时，加入冰糖调服。 功效：补脾健胃，利湿消痰。适用于脾胃虚弱所导致的消化不良、腹胀、腹泻、脾虚久泻、慢性肠炎等病症。
在东北，炖鸡汤可是有“名头”的。 说到炖鸡汤，就不得不提一下东北著名的“三丫蛋”了，所谓“三丫蛋”就是用三种枝条长度不一的鸡毛(也有说鸭毛的)、三个鸡蛋和一把面粉做成的一道菜肴。 在我小的时候，生活条件差，营养跟不上，妈妈为了给我补身体就会做一道“三丫蛋”。
这个我最有发言权了，小时候老家是养小龙虾的，夏天的时候经常会做，具体方法如下： 第一步洗虾，这一步没什么可说的，把虾放在水里清洗干净就可以了 第二步煮虾，锅中放入适量的水烧开，然后把洗净的小龙虾放入锅中开始煮（如果不喜欢吃虾头可以掰掉，我们老家是做虾尾的所以不用剪掉）。
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐打散;2、在打散的蛋液中加入牛奶和清水搅匀待用；3、将虾去头去皮后剁成泥与猪肉末一同放入大碗中；4、加入葱末、姜末、料酒、盐和鸡精搅拌均匀后腌制片刻；5、再将搅拌好的蛋液、香菇末和泡香菇的水也全部倒入碗中拌匀；6、最后再加入湿淀粉拌匀备用；7、蒸锅中加入适量清水，架上隔架，