这个简单，我每年立冬后都会腌一缸（其实就一块）咸鱼干，然后慢慢吃，直到来年立夏前后吃完，具体做法如下 准备原材料：新鲜咸鱼一条、粗盐、香料(八角、桂皮、花椒)、白酒适量。1.将鱼去鳞去内脏洗干净，在背部用刀口划开，但是不要完全切断。
2、把萝卜洗净，去皮切成丝 3、把切好的萝卜用清水冲洗几遍，然后捞起来挤干水分备用； 4、把生姜切成细丝，大蒜拍碎剁成末（也可以用搅汁机打成蓉）待用 5、取一干净的碗，依次放入剁好的蒜蓉、姜蓉、豆瓣酱、生抽、醋和少许白糖调成酱料。喜欢吃辣的朋友还可以加入少许辣椒油提味。
1.准备好所需要的原料，毛肚、鸭肠和鳝鱼等食材都需要事先处理好，然后放在清水中浸泡备用；而黄豆芽则需要清洗干净并控干水分待用 2.在锅中倒入适量的食用油烧热，然后把干辣椒段、花椒、八角、生姜片和大蒜放入锅中煸炒出香味来 3.接着把鸭血块放入锅中翻炒片刻，等到其受热均匀后盛入碗中待用 4.另起锅热油，
我是在农村长大的，小时候我们那里盛产红薯（山芋），记得每至深秋，田地里到处是挖山芋的农民，他们开着拖拉机拉着刚刚挖出来的热乎乎的山芋，那些山芋在车厢里闷着，不久就蒸发了水分，变成了干山芋。那时也没有什么零食，孩子们最喜欢干山芋条了，每次弄点白糖拌着吃，美得很！
炒羊肉是新疆汉族传统菜肴，也是饭店里常用菜品。制作此菜的关键在于炒制火候的把握，一般来讲，锅中热油烧至七成热时放羊肉下锅，待其变色后迅速捞出 ，这样处理的羊肉口感是最好的；如果时间太长（超过10分钟），肉质会变老。