我家是湘西的，我从小时候开始就看着奶奶和母亲腌制辣椒。我简单说一说方法吧！ 第一步当然是选辣椒啦~ 我们家是对辣椒要求很高的，一定要选新鲜红辣椒，而且越红越好，太青的辣椒腌出来是苦的。当然啦，红色越深口感越辣。
今天做的这道汤，清清爽爽很适合夏天喝~ 准备食材： 猪骨500g、冬瓜400g、姜2~3片、清水1500ml（这个水量大概是可以炖一个半煲的量）、花生油和食盐适量。把买回来的猪肉清洗干净后，放到冷水锅里开始煮，放入两片姜一起熬，水开后，撇去浮沫，再转小火慢慢炖上1个小时左右。
在我们老家，每年到了春天就会晒很多咸菜，夏天用来配粥很香，冬天拿来下饭最棒。不过现在生活条件好了，这种传统的美食已经渐渐被人们遗忘。 其实做咸菜很简单，今天我给大家分享一道我最喜欢的咸菜做法——咸鸭蛋。准备20个左右新鲜鸡蛋、3袋盐、100克白酒。
这个我一定要答！一定要答！ 我是四川人，我们那里有种很特别的肉片，叫刨肉。就是用刨子把新鲜瘦肉刨成薄片，然后炒着吃。但是用刨子是把瘦肉刨得极薄，和豆腐皮差不多厚度和韧性。所以用锅气一烘，极嫩而且带一丝丝脆感。 原料当然就是猪瘦肉咯（废话），把整块精肉去掉筋膜，用清水泡出血水，然后切成薄片。
用料 鸡腿4只 姜3片 桂皮1段 八角2个 陈皮1小块 香叶5片 生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2汤匙（7.5ml） 盐1茶匙（5克） 白糖1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/2茶匙（3克） 食用油1汤匙（15ml） 步骤1，买来的鸡腿用清水冲洗干净后再充分浸泡，可以尽量多地洗掉表面的血水。
1.鸡蛋打散，加糖和盐搅拌至融合 2.牛奶和淡奶油混合均匀（不要有结块）加入蛋黄液中搅拌均匀 3.过筛面粉进碗里，加入一点泡打粉搅拌均匀，做成软糕状 4.果酱用少许水稀释一下，倒进面糊里拌匀 5.烤盘铺上油纸，倒入面糊，轻轻震几下，使面糊平整，表面涂一层食用油，进烤箱烘烤。
最近很火的冻干贝柱，买回来的样子。 直接用水泡开就能做，非常方便快手~ 用温水或者凉水都可以泡，最好别用沸水，会把香味泡没的！ 大概浸泡三四个小时就可以了，中途换两次水。 这样做出来的贝柱非常嫩，搭配鸡蛋简单炒一下就很美味了！也可以做成煲仔饭。
用料 猪排骨500g 花生米100g 葱姜适量 料酒2勺 冰糖20g 香叶4片 桂皮1段 八角3个 酱油1.5勺 老抽1/2勺做法步骤 1、排骨凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入两大勺料酒和葱姜，煮出血沫后冲洗干净备用；2、砂锅加水，放入焯好的排骨，同时加入其他所有配料（除了葱花），小火炖煮一个半小时后，
黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽（或者青豆芽）、手撕生菜，四丝一菜，荤素搭配，颜色亮丽，吃起来非常有层次感！ 至于酱料嘛…万能的豆瓣酱肯定得有啊~甜面酱、韭菜花、豆腐乳、花生酱等等等等也可以来一点。最后来把葱花儿提香，美味就搞定啦！ 我自己做的时候会用开水焯熟这些配料，然后过凉控干备用。