酸菜炖大鹅是东北地区的特色传统名菜，属于辽菜系；以鹅为主料、酸菜为辅料烹饪而成。成菜后，汤鲜浓香，不油腻，让人胃口大开。下面就来分享一下这道菜的做法 食材准备： 鹅一只、东北大酸菜一颗、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、干山楂片、生抽、老抽、啤酒 具体做法：1.将鹅宰杀清洗干净后剁成块状备用。
1、辣椒干、花椒粒、八角、桂皮，小茴香等香料用纱布包起来； （注意香料不要直接接触鱼肉，否则容易上色）2、把鱼处理干净，用厨房纸擦干表面水分，在鱼身两面划花刀；3、锅里放油烧热，把鱼放进去煎至金黄，煎的时候小心翻动，避免炸破鱼皮；4、把香料包放在砂锅底部，把煎好的鱼放在上面，加入开水没过鱼身，
作为在玉林生活了十几年的外地人，表示在玉林吃到最正宗的酸猪脚应该是早几年的事情了，后来就越来越少见了……不知道是不是因为市场竞争的原因，不过现在吃到的酸猪脚，味道是越来越好了，价格倒是没有变化。 先说一下做法吧！
最近不是正好秋葵上市嘛，买了一些回来做晚餐。 秋葵的做法有很多，可以凉拌、热炒、油炸或者做汤。我今天做的是最简单的清炒秋葵。 首先把秋葵清洗干净后切去头尾，然后切成片状备用。 热锅热油，加入蒜末和小米辣爆香。随后放入切好的秋葵翻炒一会儿。因为秋葵是比较难熟的蔬菜，所以先给它焯一遍水再炒能更快熟透。
菠菜饺子的做法 材料：面粉、菠菜、豆腐、海带、韭菜、鸡蛋、虾米、姜。 做法： 1.开水烫面，和成面团。2.用少许盐腌渍嫩菠菜，挤出汁水，加入油拌入面粉中，调成稀面糊状。3.豆腐切丁，加入葱花、姜末，调以食盐、五香粉拌匀。4.虾米泡软，与海带一起切碎。5.蛋液搅散后，倒入锅中摊成蛋皮，铲成碎末。
个人觉得，京都的水野菜好不好吃取决于两点——1、是否选用优质的食材制作而成；2、是否有足够资历的师傅把控味道。 先说第一点，所谓优质食材，就是颜色鲜亮、大小均匀、新鲜程度高的材料做成的丸子。这样制出来的丸子里料足，颜色漂亮，吃起来口感也比较好。第二点就比较重要了。
红糖有块状和沫状，一般市面上的都是块状的，好的红糖应该是颗粒大小均匀，颜色呈咖啡色或者深褐色，表面光滑，没有杂质，味道甜中带酸，气味醇香。如果是沫状的，应该颜色很鲜艳，呈橘黄色或橙色，冲出的茶汤是清亮的，而且泡沫很丰富，持久不散，有着明显的甜香。
2 勺剁辣椒， 1 碗生抽， 2 勺老抽， 4 颗八角， 30g 小土豆 / 黄豆酱， 少许胡椒粉、白砂糖。 ————————————- 先把豆腐切小块，放盐倒进碗里腌 15分钟。 然后我们调一个酱汁： 两勺剁辣椒（注意！