【材料】 红辣椒、蒜头、盐、生粉各适量做法步骤：1.准备辣椒洗净切片，蒜拍扁去皮切碎备用；2.将辣椒用少许油煸软后出锅，锅中留底油加入蒜末爆香；3.接着放入炒好的辣椒一起翻炒，加盐调味；4.最后用水淀粉勾个薄芡即可盛盘上桌了哦！ 小贴士1.辣椒煸炒时间不宜过长，否则会失去爽脆的口感。
清炒苜蓿（就是苜蓿头） 食材准备 新鲜苜蓿，蒜头2-3粒，酱油、盐少许 做法步骤 第一步：将洗净的苜蓿用热水焯一下，颜色变深即可，捞出备用； 第二步：起油锅，爆香蒜粒，倒入沥干水的苜蓿，快速炒散； 第三步：锅中浇入少量开水，保持大火，待水分收干后，加少许盐和生抽，翻炒均匀出锅。
选择好的五花肉。买的时候看看油脂分布是否均匀，有无虫眼等（有虫眼的一般都是放了很多天的了）。其次，准备调料。我一般只用生姜、葱白和白糖。最后，做法如下。1. 烧开水，放入五花肉，焯水后捞起冲洗干净。2. 热油锅，加入所有的调料，炒出香味，然后加入适量的水或清汤，煮开后转小火慢炖一个半小时左右。
这个我可有发言权了，本人火锅重度患者，虽然平时不喜欢吃辣，但是辣的火锅和清汤的火锅店我都去得过而且都吃过。 首先明确一点：鱼火锅不是川菜 。尽管四川人把鱼做得很辣也很入味，但是那辣椒和花椒都是油焖在里面，吃起来的麻感和味觉刺激并不像火锅那样直接和冲。
1.首先我们要把买回来的鱿鱼放在清水里清洗一下，然后把鱼头和内脏都去掉不要了哟！ 去除鱿鱼的表皮筋膜，这个步骤很讨厌，不过为了吃得健康，还是要仔细清理下。然后切成块状。 切好的鱿鱼用开水焯一下，去腥。然后捞起用冷水过凉，沥干备用。（开水焯的时间不要太久喔）2.接下来我们准备配料。
水饺是家家户户都喜欢吃的一种食物，尤其到了冬春季节，吃水饺成为了一项重要的吃食，其实大家知道现在水饺的种类有许多种，不同种类的水饺具有不同的营养，今天在这里就给大家推荐一种——牛肉馅水饺，这种水饺具有很高的营养价值，而且味道也很鲜美，那么大家知道怎么样才能做美味的牛肉馅水饺呢？
作为一个云南人，当然要给我们云南的腐乳打广告啦！ 之前在微博上看到一个热搜#全世界最适合做豆腐乳的地方#结果让我们云南喜提热搜第一！ 其实啊，豆腐乳早在汉代就有记载了，相传汉文帝的舅舅薄昭因犯法逃到云南定居，还学会了制作腐乳并传给了当地人。
我推荐两个做法，一个是家常的下饭酱炒，一个是不常有人做的日式豆腐沙拉。 先说下我买到的这块豆腐的状态吧。 因为还在流沙期，所以我直接拿刀削了一片试试，其实口感跟鸡蛋豆腐差不多。 这个流沙期的说法是我最近才听到的，一直以为是嫩豆腐容易碎呢！
我们这有两种做法，一种是做成干豆角，一种就是新鲜吃。 做干豆角呢，就是将摘回来的嫩豆角，用清水洗干净，然后晾干水分，放到锅里用微火慢慢焙熟（注意不要炒焦了），再拿出来晒干，这样在蒸肉的时候就能用了。当然这是以前的做法，现在很少有人那么做了，因为市场上有卖已经烘干的豆角的。