这个我还真知道，因为我是平遥人嘛！ 简单介绍一下吧，平遥的豆腐脑和别的地方的不太一样（当然口味也取决于做豆腐的人），它家是卤汁的，有点像胡辣汤，只是少了胡椒，多了一种特有的味道，另外还可以加醋、辣椒油等等，调得合适了那个味道简直棒极了； 还有灌肠，这是平遥特有的小吃，把猪大肠处理干净后，
1.准备食材 苦瓜一根，干黑木耳一把。（两个人吃的量） 2.处理食材 （1）、将苦瓜清洗干净后剖开，去掉瓜瓤和苦瓜的白膜，然后切成薄片备用；（2）把干黑木耳放到碗里，加入少许的清水浸泡，直到黑木耳完全舒展恢复原来的大小就可以了。
这就要从买肉开始说了，市场上常见的肉分为普通猪肉、排骨（小排和大排）、五花肉和瘦肉。 买回的猪肉先处理一下，猪皮上面有许多毛毛，用火烧烫后再刮掉，这样处理过的猪皮口感会更好；接着将猪肉切成块状，尽量薄一点，如果想吃酥一点的可以再切薄一点。最后将切好的猪肉冲洗干净待用。
我心中最棒的白粥是广联超市卖的真空包装的阳江大米煮的，鲜！滑！香！ 不过这种米是在超市买真空包装的那种，家里常吃的，就是下面这包装的： 一盒里面有20小袋，我大概可以吃两顿，一次一袋。
腊鸭是南方特产，用盐水腌制后风干而成。由于盐浓度高渗透压大，所以水分基本被锁住了。 这样加工过的鸭子不仅不容易变质，而且经过一段时间的风味还会更加醇厚。在南方一些地区，人们喜欢用腊鸭来煲汤或者炒食。
我做的麻婆豆腐，一上桌立马被抢光！ 都说我是炒蛋高手，其实做麻婆豆腐也是小菜一碟。 先给大家看看成品吧~【食材】：老豆腐、猪肉沫（牛肉沫也可以）、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、白糖1.老豆腐切成薄片，放在清水里加入盐浸泡十分钟去除豆腥味；2.起锅热油，下入切好的肉末，
材料：香菇300g、新鲜猪脚2-3斤、黄豆约400g、生姜2-3片、八角适量、桂皮适量、植物油、食盐适量 步骤：1. 将新鲜的猪脚洗净砍成小块，放入锅中焯水去除血沫，捞出待用； 黄豆提前用清水浸泡至发软2. 热锅冷油加入八角和桂皮爆香，放入处理好的猪脚，小火煸炒至猪毛变黑，
之前在渔获相当丰富的近海城市生活过，秋刀鱼其实很好吃的，用油煎熟放点青芥辣汁和蒜泥，香脆可口，连骨头都可以一起嚼碎咽下，不过后来去了内陆省份工作，很难吃到新鲜的秋刀鱼了(网购的冷冻秋刀鱼的确不新鲜) 前几天去厦门旅游，在中山路一家小店买到新鲜的秋刀鱼！简直是意外之喜！
我是做酒店餐饮的，这个菜我们这里叫做酸汤草鱼（其实应该叫酸菜鱼） 首先选鱼就很关键，我们一般用乌鱼或者草鱼，鱼肉刺少，而且肉质比较嫩；其次就是腌鱼了，新鲜的鱼肉中加入食盐，料酒去腥，葱姜蒜爆香去腥增香后加入鱼肉中拌匀腌制2小时；最后就是最关键的一步——熬汤，我一般都是拿整个的鱼骨来熬汤，
首先，这个糊不是北方的胡辣汤（我还没喝过正宗的）而是江南的馄饨 汤头重要，但是关键还要有好的馅料！好的食材才能做出好吃的食物~做馄饨皮很重要，现在市场上有卖擀面皮的机器，操作很方便，没有擀好皮的亲可以考虑入手一台哦。