哈哈，这个我特别有经验，因为最近家里刚做了两桌！ 首先糯米要泡一晚上（至少6个小时），期间多换几次水，把里面的杂质洗出去。然后把糯米捞起来沥干水分备用。 瘦肉用盐、生抽、老抽腌一下，这样入味而且颜色更好看。 大米和糯米按1：1的比例混合，加入油拌匀，然后铺在上面。 下面开始烧菜了。
=凉拌=- 和腊肉一起炒是很多人下饭店必点的一道菜，不过自己在家做的话，可以选择和青椒、蒜苗等快熟易入味儿的蔬菜一起爆炒，香辣开胃，特别下饭~ 把买回来的腊鸡清洗干净后，冷水下锅开始焯水；锅中水烧开之后，撇去浮沫，再煮10分钟左右关火让腊鸡浸泡在热水里让腥味渐渐褪去。
我老家盛产螺蛳，小时候经常和哥哥姐姐去河边捡螺蛳，然后用铁钩子勾上来，用桶装回家。 做之前先用清水清洗两遍，然后锅里放水，放少许盐浸泡两个小时以上。 这样能泡出很多泥巴和小颗粒物质，多漂洗几遍，洗干净。（这步很重要） 清洗的时候可以用手摸一下，感觉滑溜、干净就不要再冲洗了。
“凤尾”和“龙须”是鲤鱼身上最嫩的两个部位，凤尾就是鲤鱼尾巴上的肉，龙须则是指鱼的牙床部位的细丝，通常用来做汤。 龙须鸡汤是广东人特别喜欢的一道食材，尤其是女人。因为其中含有胶原蛋白，所以有着非常好的美容效果。而用油煎过的龙须再入锅煮汤，腥味也能去除不少。
土豆在发芽或者块茎表皮变紫的时候，会产生一种毒素叫龙葵素（茄尼烃），对胃肠道粘膜有较强的刺激性，有麻痹呼吸中枢和心血管运动中枢的作用，并可引起脑水肿、出血等，严重的可以发生死亡。
我是比较爱喝汤的人，所以煮饭的时候我习惯性的会多加一勺米进去煮成粥那样喝。 先说说大米吧 大米是我们生活中主要的粮食之一了，也是我们日常生活中最常见的食材之一，一般我们买回来的大都是精白大米，也叫粳米，粳米主要产于东北和华北地区以及长江流域一带，是糯粳混合品种中糯性较小的品种，
以前在饭店上班的时候，老板是地道的山东人，他做的糖醋鲤鱼、酱牛肉、葱烧海参都极其地道。 有一天，来了一个客户，点了几个菜，其中有一个就是油炸老鼠。我端着盘子走到客人面前，问他要不要看看是怎么做的，他说好啊，于是我跟在他身后进了后厨。 我把油锅里炸得吱吱叫的老鼠捞出一只，放在案板上。
1、蛋清是碱性食物蛋黄是酸性食物，所以用全蛋制作的戚风蛋糕如果想要中和完全蛋糕的酸性或者碱性，需要多加入几克蛋黄；2、只使用蛋黄起泡的戚风蛋糕需要加入一些泡打粉等膨胀剂，因为空气的来源不如蛋白多，需要多制造一些气孔。