家常菜的烹调方法以炖，焖，煨，烧，酿，拌，溜，蒸等为主，口味注重酥烂，香浓，味鲜，油重，味醇，家常味，鱼香，怪味，红油味等风味突出。家常菜的特点是，用料普通，品种繁多，选料不拘一格，加工技术经济实惠，味道可口，营养丰富。一、选料选料以日常生活中常见的动物，植物，菌类以及制品为主要选料对象。
红石斑鱼（Lutjanus erythrostigma）又名红鲈、红石鲈、红鱼等，属于鲈形目鮨科石鲈属鱼类。该属共60多种，广泛分布于印度-太平洋热带海域，中国主要分布在南海、东海和台湾海峡，为暖水性底层海鱼，以鱼卵、仔鱼期食性为肉食；成鱼肉食性和杂食性兼有。
虫草花鱼胶排骨汤是一道由鱼胶、虫草花、排骨、乌枣、枸杞、桂圆等做成的美食。材料：干虫草花15g，发好鱼胶50g，排骨150g，乌枣3枚，枸杞10粒，桂圆10粒，姜1片，盐适量。做法：1、排骨切块，飞水后捞出去水份。虫草花清水浸5分钟左右（注：虫草花遇水后会变得非常松展，所以水不用太多。
豆府（私房），顾名思义就是做豆腐的。我们家的豆腐制作方法其实是非常传统的，我奶奶那一辈人制作的方法。因为传统方法制作出来的豆腐口感会更好一些，所以我一直传承了下来。 原料主要是优质黄豆、纯净水以及食用盐。
没有吃过用微波炉做烤鸡的，只能用烤箱做过，感觉应该差不多吧 烤箱版烤鸡 【材料】 三黄鸡1只、盐2勺、生抽3勺、老抽1.5勺、料酒2勺、糖1勺、食用油适量（或者黄油）、大蒜4瓣、姜5片、八角2个、桂皮1段、香叶6片、干红辣椒8个、花椒一小撮做法 买回来的三黄鸡清洗干净，用清水浸泡出血水。
“北有老北京涮羊肉，南有淮扬鸭四件” 以前在扬州的时候，常去吃一家饭店的“鸭四件”。这个“鸭四件”并不是指鸭子身上的四件部位，而是指炸、熏、炖、炒四种做法。其中最好吃的要数“酸辣鸭汤”了，酸酸的，微辣，味道很好。
青菜有好多品种，好吃的也有好多种类，不过我个人还是比较喜欢吃青菜的 青菜就是蔬菜类的统称，包括的品种比较多，像常见的有白菜、油菜、小白菜等等；还有菠菜、空心菜等 青菜里面含有丰富的维生素以及矿物质等营养成分；而且青菜的做法也比较多，可以炒着吃也可以凉拌吃还可以做汤喝等 青菜味道比较清淡，营养丰富，
土豆仔洗净，切薄片，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。蒜去皮，切片；红椒去籽、洗净，切块。炒锅置旺火上，倒入30克油烧热，放入蒜片爆锅，加入土豆仔片、红椒块、盐炒熟，下味精，炒匀即可。 注意：土豆仔片一定要放在清水中浸泡，使淀粉溶解，炒出来的土豆仔片才不粘锅，口感才更脆。
鸭肉味甘性凉。它既能清暑热、止咳化痰，又可滋五脏之阴、补胃肠之津，还能消积火、利大肠，对体热、虚热、上火、湿热下注等引 起的拉肚子等症均有益处，是进补的上乘滋补佳品。