作为一个云南人，其实是不爱吃辣的，所以最钟爱的锅底就是清汤锅了（毕竟别人吃辣的我不能吃哎） 清汤锅里可以放的东西很多，各种蔬菜丸子肉类都是可以的 清汤在锅中咕嘟咕嘟的冒着热气，飘着各色香料和食材的香气，再配上一个白瓷碗，盛上刚舀起的滚烫汤汁，撒点葱花增香提色，一碗热腾腾的汤下肚，
凉拌蕨菜的做法 食材准备：新鲜蕨菜500g、蒜3瓣、葱1根、小米椒2个、花椒1小撮、植物油1勺、白醋6勺、生抽4勺、白糖半勺子。
红薯又叫番薯、山芋，原产自南美洲热带地区，明末清初才传入中国。 我国红薯的种植分布很广，山东、河南、浙江等地都有种植。其中山东日照、河北邢台、江苏邳州的红薯品质很好，有“中国薯都”之称。
红豆有清热解毒，健脾益肾，利尿消肿，养血美容，和血排脓，消退水肿等功效，适合各种水肿，慢性肾炎、心脏病引起的水肿的人服用。红枣有补气安神、和胃降逆、缓和药性、增强肌力，保护肝脏等功效，适合失眠、胃弱、贫血、慢性肝炎的人服用。
首先，你要有新鲜的豆渣和卤水。 把豆渣倒进锅里，加入清水，开始煮。 煮的过程中要时不时搅拌一下，以免糊锅。等到豆渣熟透，并且水分基本收干，关火让豆渣冷却。 这时候，你可以准备其它材料了。鲜笋、瘦肉都可以，我家里刚好有昨天做的笋干烧肉剩下的一点，就用这个搭配吧。胡萝卜和木耳是事先焯过水的。
1，青辣椒一个，切成圈，备用； 2，小米椒十个，去蒂，切粒，备用（喜欢辣的可以多放点）. 3，蒜两瓣，拍碎后剁成蒜茸，葱一根，切成葱花，备用。 4，猪舌头一条，刮去舌苔部分(尽量刮干净)清洗一遍，用盐、黑胡椒、白酒腌制半小时。5，锅中加水，倒入适量豆瓣酱和豆豉酱，烧开。
羊蹄，在烹饪上有着丰富的做法和讲究。 羊蹄可以红烧、清炖、卤制，也可以凉拌、爆炒等等；不过最经典的做法还属红烧肉做法，即酱油焖烧。 那么，怎样做才能做出一盘好菜呢？下面分享一道羊蹄汤的简单做法给大家参考。
做饼的面一定要用冷水和，这是最简单的方法而且最有效的。如果时间够用，和面后可以在盆里多放一会再做，这样蒸出来的饼非常松软。做家常蒸饼要用热水和面，热水和面面比较软，在和面的时候要一点一点的加热水，以免烫到面粉。当面发硬之后可以进行揉搓，多揉搓几次就可以将面团和均匀。