在西北生活过一段日子，对那边有一种特殊的感情。因此对于题主的问题，我的答案是比较理性的。 大(háng)湟（huāng）鱼一般指青海湖裸鲤（鲑鱼），也有人叫它湟鱼或者青海湖鲤鱼。
韦荣双“炒”是个很神奇的字，它表示的动作是拿一块肉在锅里晃悠来晃悠去，最后熟烂了捞起来拌一拌，这跟做豆腐花有点类似（当然不可能完全一样），所以最后得到的食材应该是软嫩而又富有弹性、味道浓郁而有层次。
宗政恒丽1、鸡肉切小块，加入姜丝和料酒，腌制10分钟左右 2、来做个酱料！碗里放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉（也可以放白芝麻） 3、热油，加入葱姜蒜爆香后，倒入酱料锅里，小火慢炒。
徐虫虫这个问题，绝对是我这些年做牛杂煲的回答。 很多食客吃牛杂都只喝那一碗汤，可见这汤是多么的鲜美。很多客人点了牛杂煲之后，都会对老板说“你这是牛骨还是骨头啊，太营养了”。 那么今天，就来讲讲这碗汤该如何制作。 首先，我们要知道这碗汤好不好喝，关键就在于牛骨的炖煮。只有把牛骨炖透了，汤才能鲜香四溢。
植鑫梅【泡菜】【材料】黄瓜，萝卜，红辣椒 【做法】1、黄瓜、萝卜洗净切片，用少量精盐拌和抓揉后腌制30分钟；红辣椒去蒂及籽，洗净后切成细丝备用；2、将上述原料与香醋、生抽、花椒粉、白糖放一同拌匀，盖上盖子，放入冰箱内冷藏浸泡5个小时左右即成。 小提醒：不喜欢吃太酸的，可以将泡菜的酸甜度调得高一些。
益炳烁这个我可有发言权了，我老家是四川的，云吞在我们那叫做抄手。因为离川渝地区最近的是成都人最喜爱的吃抄手。 首先来说说抄手的皮子，我们那里包抄手的皮子是手工做的，用猪肉、盐、味精、胡椒、姜、葱花拌匀做成馅儿。
景兴超这个暑假我回了一趟我的家乡——山西运城，回来之后我对那里的小吃念念不忘，其中有一种小吃就是酸面条。我奶奶做的最好吃，每次我做都不放调料进去的，只放少许的面汤和葱花，煮出来的面条红艳艳香喷喷。准备材料 面条、葱末、蒜末、酱油、醋、胡椒粉、辣椒面（或者豆瓣酱）、花椒粉、熟芝麻、花生油、香菜段。
缪承伯“南有风干肠，北有酱肘花” 要说这酒糟鱼啊，可是有着悠久的历史。 在南宋时就有这样的记载了 “ 江南腊味”中就有“熏鱼”这一项。 这里的“熏鱼”指的就是酒糟鱼。（《南宋都城临安的民间生活》） 南宋·周辉《清波杂志》：“ 建安肉粥，极妙！用猪肉，薄切，以汁煮粥，自咸澹直至辛辣。
向礼雍鲜螺肉 食材准备：海螺100g、食盐5g、姜3片、白醋适量、香油少许 制作步骤： 第一步：买回来的海螺放在清水中浸泡，同时加入少许食盐搅匀，使其尽快吐干净肚子里面的泥沙。 第二步：清洗干净的螺肉用菜刀切开，并去掉尾部肠泥。 第三步：切好的海螺肉再次冲洗干净备用。
卿诗茹1、首先，将准备好的一把韭菜清洗干净，然后切成段状放到一个容器里； 2、紧接着，往容器里放入适量食盐，搅拌均匀后腌制一会，大概十分钟左右的样子就可以了； 3、趁着腌制韭菜的空档时间，我们可以准备一下拌菜用的调料汁了。
巴莉天冷了，来根热乎乎的鱼汤吧！ 以前不觉得冬天有什么好，冬天又冷又没食物。现在倒是有个说法可以反驳——冬日的美味都是藏在寒冷背后的。就像这道菜一样，看起来其貌不扬，但尝过之后才惊觉它的美味，连汤都忍不住喝干净。 鱼是冷冻的草鱼，很便宜，买的时候已经处理好了，回来简单清洗一下即可。把姜切成片，葱打成结。
邬意恒以前吧，我以为我还是很喜欢做饭的。 直到我遇到了做牛肉馅儿这事…… 我天生长得一副苦大仇深的样子（朋友评语），所以每每看到肉馅儿的制作过程我都觉得十分痛苦，剁啊，拌啊，蒸啊..... 于是我便灵光一现，何不直接用买来的肉馅儿呢！这样我就不用那么痛苦了！真是个聪明绝顶的主意！
仝茹梦我们先来认识别错了的“籼米”和真正的“籼米”，如图所示 图中右下角的就是我们平常所购买的籼米，学名日香粳米，又称丝苗米、华南米。而图中左上部分的是我们平常不常见的“籼米”，也就是稻米的一种，主要产区在南方，颜色偏白，呈细长形，是米粉、米线的原材料之一。
熊君丰我喜欢吃屎，我喜欢吃自己拉的屎！首先需要申明的是，我所说的“屎”其实指的是“粪”，我自己拉的粪，自己清洗干净，晾干（或蒸干）做成馅儿，用油、盐、酱油拌均后腌制入味儿，然后配上面皮包饺子、包包子，美味极了~~以前没有做肠粉的技术的时候，我还把肠粉的粉浆倒进滤网里，放在锅里蒸，最后成了一盘粉红色的肠粉，
候一宸“吃粉”在泉州似乎是一件很常见的事，早市、夜市里随处都可见到摆着的简易桌椅，上面铺着白腾腾的米粉，夹一筷送入口中，回味醇香四溢，让人吃了便忍不住想再吃一筷。 泉州的米粉，大致可分为石井粉和湖头粉两种。
居璞睿清蒸最能体现出大闸蟹的本味，做法也最为简单 准备食材： 大闸蟹、香菜、姜葱蒜、盐、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、八角、白酒 第一步：烧水 冷水下锅（这一步不能省！
谈郅钤凉拌啊！ 准备食材大蒜适量、蒜薹一把、豆芽一把 调料盐，白糖，生抽，香醋，辣椒粉，花椒粉，食用油各适量 做法步骤1.蒜薹清洗后切段，最好选择比较嫩的蒜薹。如果蒜薹比较老的话，可以先用开水焯一下再处理。
任彧凝春天是吃笋的季节，无论是焖烧罐里炖的糯糯的笋块、油锅里酥酥的腌笃鲜、还是咸肉菜饭上蒸的饱满春笋，都让我欲罢不能。 但说起最难忘的却是小时候清明前后外婆亲手做的青团。每年清明节前半个月开始，外婆就会早早备好艾草，然后和我一起去采春蚕豆。
羿蕾琳我觉得还是周黑鸭和精武路的更好吃一些，但是武汉人一般都去精武路买周黑鸭，因为味道更接近本地口味一些吧！ 我是湖北武汉的，喜欢吃辣，所以平时也爱研究美食，不过自己做饭比较麻烦而且我工作也比较忙，一般都在网上买的比较多。
普竞歌虾，味道鲜美的海鲜食材之一，含有丰富的营养元素，是餐桌上常出现的美食，烹饪方法也多样。 不同做法的虾，风味各异。水煮虾Q弹滑嫩；油焖大虾香辣美味；椒盐虾酥脆鲜香…… 今天和大家分享一道既简单又美味的烹饪技巧——挂糊炸大虾。
代菡玉