1、选肉有讲究 一般来说，猪身上各个部位的肉，做熟后口感是不同的。比如猪头肉、猪蹄的肉质就比较紧密，而猪肉相对就软一些；不同部位的瘦肉也是有一定差别的——上脑比较厚，后臀尖比较薄。 所以，在做炖菜时，要想让肉吃起来“嫩”，就要选择比较薄的瘦肉部位。
以前在老家，每年春天都会有新鲜的鲈鱼上市，母亲总会做一道糖醋鲤鱼给我的孩子吃。 把新买的鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制半小时左右。 把腌好的鱼用清水冲洗干净，晾干备用。 准备好葱段、姜丝和蒜末。 锅中放油烧热，把鲈鱼放入锅中煎至两面金黄。
首先，一定要用新鲜的猪后腿肉。 其次，不要放太多调料，要少而精。 我一般是这么调的： 加一勺老抽，两勺生抽，三勺料酒（我用的是黄酒），四勺糖，五勺白胡椒粉，六勺五香粉，七勺菜籽油（或者豆油、花生油等味道淡的植物油），调成馅备用。 这个比例是我自己反复试出来的，很合适。
1.首先把南瓜去皮洗干净，然后切成片状，放到蒸锅里面去蒸熟，大概需要20分钟左右 2.然后把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，加入白糖进行调味，再分次加入适量的糯米粉进去，直到和成软硬适中的面团为止，然后在旁边备用就可以了3.接着准备两个碗，一个碗中放入适量的糯米粉和面粉，搅拌均匀成絮状后揉成面团，
花生营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、磷、铁等，具有补气化痰，止血散瘀，润肠燥的功效。其味甘，性平，入脾、肺经。黑皮花生与普通花生比较，所含的蛋白质、7种人体必需氨基酸的总量，10种有机酸的总量，钙、磷、铁等无机盐元素以及维生素的含量，都要高于普通花生；所含的不饱和脂肪酸要低于普通花生。
“肝脏”是我们人体内一个非常重要的器官，也是身体新陈代谢的重要场所。 生活中很多人对于肝脏都了解不够，甚至误认为肝脏是没有痛感的器官，其实肝脏是人体内最“善良”也是最“懦弱”的器官之一。 为什么这样说呢？
这个菜我做过很多次，用火锅粉或者宽粉也行。 首先宽粉或者火锅粉用冷水泡软（至少半小时），然后准备一些青菜（菠菜最好，胡萝卜、香菜也能凑合）、瘦肉末（没有就用鸡蛋代替吧……），葱姜蒜切好备用。 锅烧热，放油，加入肉馅（或鸡蛋）炒至变色，加生抽、老抽、胡椒粉、盐调味，盛起备用。 这是为了后面步骤方便快速。