首先，你要准备好原材料。 新鲜的茄子两个（约500g）、青椒半个、红椒半个切丝儿备用。 豆瓣酱一大勺、剁辣椒两大勺、生抽适量、老抽少许、白糖少许、陈醋两小勺、葱花和蒜末适量。第一步：把茄子洗干净，去蒂后切成块状，然后放到锅里用油炒软，盛出待用。
【菜品】：酱爆鸡丁 【用料】：鸡胸脯肉、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、糖、料酒、生抽、老抽 【做法】： 1、准备食材，鸡胸脯肉用适量盐腌渍20分钟；干红辣椒切小节；豆瓣酱剁碎备用；2：锅烧热后加油，油热后放入辣椒和豆瓣酱，小火煸炒至香气四溢，颜色变深；3、倒入腌好的鸡丁进去，大火翻炒5分钟左右，
作为一个地地道道的山东人 看到这个问题我真的很无奈 因为，我真的不知道 拔丝香蕉(真·拔丝香蕉)到底是什么玩意儿…… 你确定不是炸香蕉或者糖葫芦吗……真的没有听说过啊！！！！（#ﾟДﾟ） 我觉得这已经超越了好吃的范畴，这简直就是——诡异……啊不，是神奇！ 下面正经答题。
最近很火的鸡翅跟，做法超简单。 准备食材：鸡翅根（剁成小段）、冰糖、葱姜蒜、干红辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、豆瓣酱。做法步骤：1.凉水放入鸡翅根，加入两片姜，少许料酒去腥。开火，煮开之后把表面的浮沫捞干净。2.炒糖色。锅里放一勺白糖，小火慢慢熬糖色，期间不断搅拌，防止糊锅。
主料：土豆（黄皮）500克调料：辣椒粉20克 辣椒(红，尖，干)15克 盐3克 植物油50克2、做法：把土豆切成5毫米厚度的片状；将油加热至170℃~180℃左右，把切片放在热油中炸;呈金黄色时捞出沥净油，放在大盘子里撒上盐和辣椒粉；最后，放上炸辣椒即可
食材：牛肉1公斤，米粉，姜末15克，姜丝15克，料酒50克，高汤500克，熟菜油2500克（约耗200克），化猪油100克，芝麻5克，豆腐乳10盒，料酒50克，辣椒面100克，花椒面20克，鸡精少许。
2、准备食材 豆腐400克、瘦肉150克、胡萝卜半个、鸡蛋1个、葱花适量、生抽1汤匙、老抽小半汤匙、料酒1汤匙、细砂糖少许、盐少量、生粉少量、食用油适量 3、处理食材 （1）瘦肉洗净，沥干水分后剁成肉馅；胡萝卜去皮洗净后切丁；豆腐用清水冲洗后控干水分，放在菜板上剁碎成泥状。
我特别爱吃咸奶油，但是不常吃。 我觉得咸奶油之所以好吃，就是因为它带有轻微的颗粒感。这种颗粒感来自其中的焦糖酱和海盐粒儿。 制作咸奶油的时候，先要把牛奶和淡奶油搅打至顺滑，然后加入焦糖酱和海盐调匀。在搅打的过程中，随着蛋白液中酸性物质的增加会使得奶油逐渐由固态变成半固体状态，同时产生细腻而丰富的纹理。