鸭肾整个怎么卤好吃?

澹台舒芝澹台舒芝认证作者

在街边或者夜市上总能看见卖卤鸭肾的摊位,鸭肾2元一个,个大的就3元一个。但自己做的卤味永远也没法跟街边摊的味儿相提并论,主要是缺少那一股让人都欲罢不能的卤汁味道。那么鸭肾整个怎么卤好吃?下面分享一下我的做法。

先准备一些卤料。卤料在我们家里一般就是花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、葱、姜、糖等这些。将以上材料洗净,干香料的香味就能充分挥发出来。辣椒和姜切小块,其他材料都切成细丝或者块。

鸭肾对半切开,用刀背敲裂内腔,这样更容易入味。然后加入盐,反复搓洗内腔,将里面的脏物洗干净。

锅里加入一大锅水,把洗好的鸭肾全部放入,加入姜片,一个卤料包,一小勺糖。

大火煮开,转小火煮20—30分钟,中途不要揭起锅盖。煮好后,捞出晾凉。

电砂锅烧热,倒入煮好的鸭肾,加入一开盖8成高的水,然后把卤料再重复一遍刚才的操作,将里面的大块材料都切小。

然后将切好的卤料和一瓶啤酒一起倒入砂锅内,盖上盖子,开启煲汤功能,40分钟后关火。

出锅,完成。卤鸭肾色泽红润,鲜香可口,汤汁浓郁,唇齿留香。

但是卤料属于易焦物质,使用电砂锅可以避免焦化现象产生,也能保持汤汁的红色鲜亮。如果用煤气灶的话,一定要开最小火,并且不时地搅动,防止烧焦。

腊菜炖什么好吃?

腊菜一定要炖肥肠吃才最香。其实,最早激发我对“腊菜要炖肥肠”想法的,不是某种美食的经验,而是文学体验。很多人应该有过类似的经历:在一个不太舒服的环境中,突然从书里读到一句别的人的经历里提到的关于锅贴或馄饨、煎饺这类食物的描写,就会忍不住想吃东西,做饭的人甚至会马上给你做食。

巴一逸巴一逸
粥粉怎么做好吃?

首先,要选对的食材和配料,其次是要掌握好火候和时间。比如,我们做白粥的话,一定要选优质的大米,因为大米是粥味浓淡的关键。大米的吸水量较大,易熬煮出又软又绵又滑的粥体;而小米的吸水量较小,米汁成糊,不易熬出绵滑的粥体。再者,煮粥时要用小火慢慢煮,火太大会把米粒炒碎,粥也就不好喝了。

令狐博妍令狐博妍
新疆的羊肉串好吃吗?

就全国来说应该算比较好的。首先说选料,都是最好的,特别是羊,是新疆本地的绒山羊,生长快、肉质鲜嫩鲜美;其次说做法,都是经过几十年经验的本地师傅亲自做的,当然味道好啦;再次说配料,除了常见的盐以外,还添加了从伊朗进口的孜然粉和从土耳其进口的香叶等,所以,吃起来的感觉不一般。

常永盛常永盛
鱼汤做什么好吃?

可以做鱼丸。其实做鱼丸的工序并不复杂,但确实是比较费时的一个过程。首先要把3~4斤重的鱼头、鱼骨炖出来,这是为了得到足够的鱼汤做底料。然后把鱼皮去掉,鱼肉从背部沿背脊方向片下来,片片的厚度不要超过0.5厘米。

暨菡鑫暨菡鑫
什么蒸饭最好吃?

“玉米蒸饭”最好吃。在小时候,我们家里就是开餐馆的,所以家里的饭菜都比较丰富,也经常会做各种不同的玉米蒸饭来吃。记得有一次我们家做的玉米蒸饭里面还有胡萝卜和青菜,做出来的味道就特别好,所以直到现在,一提到玉米蒸饭,我还是首先会想到那种里面有胡萝卜和青菜的味道。后来长大了,自己也在外面住过一段时间。

杨小宁杨小宁
发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!