我做的最好吃的小炒肉是回锅肉的改良版，加了豆瓣、甜面酱和酱油，颜色红亮诱人，味道咸鲜微辣，特别下饭。 食材：猪瘦肉两肥八瘦，尖椒2个，豆瓣酱1汤匙（15克），甜面酱1汤匙（15克），生抽1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），白糖1/2茶匙（3克），大蒜3瓣，姜1块，八角1颗，桂皮1段，植物油适量。
我喜欢吃炖的肉，比如羊肉、猪蹄、猪皮冻等等，这些食材做的时候要注意什么吗？ 答主也是吃货一枚哦~ 首先呢，要选好食材，做炖菜的食材一般建议选择肉质比较厚的，这样才能把味道充分炖出来；其次呢，就是要处理好食材，比如说腥味重的话，可以冷水浸泡出血水，也可以加点生姜去腥；还有就是选料的时候要注意荤素搭配，
原料：鸡爪4个（净重约为500克），土豆1个或2个。调料：葱一小把，姜4，5片，酱油50克，料酒50克，糖30克，盐和鸡精少许，植物油。做法：1、凤爪洗净，剪去指甲，斩成小块，并且用刀背敲一下。这样比较入味。土豆去皮切小块，葱挽结，姜切片，备用。
1、蛋白质 每100克紫胡萝卜中，含有1.7克的蛋白质，和胡萝卜一致，高于番茄和大白菜。 2、碳水化合物 含有比较丰富的碳水化合物，达到26.9克/100克，主要是多糖类，有黏性，这也是炖肉时，它不易被炖烂的原因所在。
我最喜欢用蒸烤箱做蒸菜了，因为蒸蛋器太小了，每次做不了几颗蛋就满了；电饭煲做起来不是很方便而且味道不如蒸烤箱做出来的好吃；水锅又实在是太占地方了！
作为一个在山东生活了十几年的福建人，对鲁菜是有感情的~ 鱼的话，糖醋鲤鱼、糖醋黄花鱼都很棒！但要说最经典的，还得是葱烧海参！ 用山东话说，这是“铁杆亲”，是鲁菜里面顶级的代表做了。 至于做法嘛，说起来就话长了，而且也不是三两句能说清楚的。
冬瓜是夏季的应季蔬菜，将其使用肉类炖煮也可达到清热败火的作用，而炖煮冬瓜排骨汤时，冬瓜的最佳放入时间为肉类煮熟后。炖煮冬瓜排骨汤时，由于冬瓜本身较为清甜，可在炖煮排骨时将姜蒜下锅煮10分钟，以去除排骨腥味，冬瓜一般在排骨七成熟时放入锅内，开锅后再煮15分钟即可。
准备食材：鸡肉500克、生姜1块、土豆1个、胡萝卜1根、干木耳5朵、山楂片2片、红枣2个、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、干辣椒1个、花椒1小把、八角2个、冰糖10颗左右、食盐5克、食用油少许。制作步骤：1、鸡肉在冷水中浸泡半个小时，去除血水。捞出沥水后剁成小块备用。
水饺是家家户户都喜欢吃的一种食物，尤其到了冬春季节，吃水饺成为了一项重要的吃食，其实大家知道现在水饺的种类有许多种，不同种类的水饺具有不同的营养，今天在这里就给大家推荐一种——牛肉馅水饺，这种水饺具有很高的营养价值，而且味道也很鲜美，那么大家知道怎么样才能做美味的牛肉馅水饺呢？
首先推荐几道比较容易做的硬菜： 麻婆豆腐： 用麻婆豆腐汁来烧肉特别香。 辣炒蛤蜊： 青岛特色，用啤酒和辣椒爆炒，一定要用香辣酱油！ 酱爆鱿鱼： 用豆瓣酱和甜面酱爆香，加少许白糖，味道绝了！还有干锅花菜、糖醋鲤鱼、油焖大虾、四喜丸子啥的也很好做，不费时间。