过油肉好吃吗?

游凌昊游凌昊认证作者

只要做的好的过油肉是非常好吃的。

过油肉是山西的著名传统菜。据说当年老太原人在炎热的夏季不喜欢吃热菜,厨师就采用了先炒后炸的烹调方法,将肉片置于凉透的菜中。老百姓以为这是菜肴中上了香油,就称之为“过油肉”。此菜色泽金黄,口感香醇,一直是太原人的消暑菜式。

过油肉的做法是先下油热锅炸豆腐,再下肉片炒熟加各种调料,最后将鸡蛋下锅搅散即成。做法虽然看似简单,但要做出地道的老太原过油肉并不是容易的事。

老太原过油肉要选里脊肉,切成薄片后加上盐、醋,用淀粉上浆抓揉。下油锅时,油温要高才行。待肉片呈玉白色时立即捞出,以防止肉质变色。然后,原锅置旺火上,掺入少许高汤(或水),倒入肉片,加入葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜片、木耳、青椒(或黄瓜)片,加盐、味精和酱油调味,勾芡后即可起锅。

最后另起一锅,把蛋黄炒碎,浇在过油肉上即可。这样炒出来的过油肉红绿黄相间,色香鲜润,既保留了温热性,又能去暑消热。

其实,最关键的还是做出来的过油肉好不好吃,如果做得不好吃的话,那么再好吃大家也都不会喜欢的。所以说,过油肉好不好吃,关键还是要看怎么做,而不是看它的名气有多大。

馒头蒸多长时间最好吃?

如果是在早上吃饭的时候,就十分钟足够;如果是晚上的时候,可以用来配粥,那么就可以时间长一些,大概十五分钟。其实馒头是不是蒸得好吃,和下面这几个因素有关系。第一个就是和面的时候,要用温水把面粉和好,然后要让它发酵,但是时间不能太长,一个小时就够了。第二个就是在馒头里面添加酵母的时候,要注意用量。

蒲长宏蒲长宏
怎么蒸山药好吃又简单?

首先我们要把买来的山药给洗干净,因为买来的山药上面会有一层泥,所以要把它给洗干净。然后我们要把洗干净的山药给切成片,切的时候要注意,不要把它给切得太大了,而是要切得薄一点,切得太厚的话,蒸出来就会不好吃了。

怀慧欣怀慧欣
怎么烤兔子好吃?

首先将兔子洗干净,然后剁成块儿,用一些佐料进行腌制一个小时左右,然后再把兔子放到烤炉里面去烤,烤的时候在兔肉上刷一些油,这样烤出来的兔子会更加的鲜嫩。其实关于吃,作为四川人,我最擅长的还是川菜,今天就为大家分享一道我们那里的名菜——麻辣兔头。

仰琳梦仰琳梦
豆腐渣窝头怎么做好吃?

不管怎么做都好吃啊!小时候家里穷,饭都吃不饱,母亲就天天用齐总糟窝头糊弄我们。我妈说糟窝头可好吃了,她一个就没够,要她妈再给她做。我娘不肯,她说再这样做下去,怕是我们没一个人能活到一百岁。我们也没埋怨,这么好吃的糟窝头,一人吃一个就够好了,谁还吃第二个呢?糟窝头是粗粮做的,当时也叫苦窝头。

粟楠洁粟楠洁
建水哪家烧豆腐好吃?

去古城里面吃的话,就去小街上吃比较好。因为大街上的话人多比较杂,环境也比较嘈杂;而小街上环境比较安静,吃的也比较有味道。我们家的烧豆腐是在一个叫做“赵家烧豆腐”的小街上,家里的豆腐是从祖上就开始做的,已经有60多年的历史了。做出来的豆腐口感比较滑嫩,而且香味比较重。

容卓源容卓源
发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!