哪个猪蹄好吃吗?

覃欣珍覃欣珍认证作者

只要价格合适,都好吃!

十几年前,我在华威大厦楼下叫刘记猪蹄的店,十块钱两块大猪蹄,当时算是比较贵了。但真的特别好吃,现在还想呢。后来据说因为涨价,刘记搬走了,地方被更便宜的店接手了——老百姓就是买不起呗。

再以后还有刘记的分店继续售卖猪蹄,但始终找不到当初的那个味道。有懂行的朋友告诉我,做猪蹄根本不需要什么特别的高档材料,便宜材料做出来差不多——也就是说,价钱主要是被店家赚走了。

最近十年,全北京卖猪蹄的最流行的一种做法,是用卤水卤了以后,再进烤箱烤一下,据说这种做法是跟在韩国餐厅后面学来的,叫做“韩式猪蹄”。这种猪蹄,基本上二十块钱两块,不算贵。但是,就是吃不出以前那种高档的感觉了。

当然,我也曾经到豪华餐厅去尝试过,比如雍和宫旁边的那个“鹿苑茶楼”,过去“仨瓜俩枣”的地方,变成吃一顿饭一两千块的地方,猪蹄绝对是第一道菜。猪蹄确实好吃,但跟十年前比完全不是一个档次——那时候的刘记啊,多么天真的味道!

最近几年,又有一种所谓的“韩式猪蹄”开始流行,但做出来的感觉又跟以前不一样,顾客反映不好。据说问题出在卤水里,豪华餐厅的卤水肯定不干净,而这种小店又太贵。没有一种统一的解决方案。

所以我最后的结论是:猪蹄最好吃的时候,是在它很便宜,但又超过你收入的时候;而在它超过你的收入,但又比当年贵了一点儿的时候;最后在它的价格恢复过去,但做法也回归朴素的时候,它最最好吃!

卤肉沾水怎么做好吃?

其实卤肉本身已经是非常好吃了,如果再另外去调一个蘸水的话,反而会让这个卤肉的本来的味道变得比较淡。所以我觉得如果是调一个卤肉蘸水的话,那么最好就是简单一点比较好。

萧玫璇萧玫璇
什么牌子糯米好吃?

只要是大品牌的糯米吃起来都差不了太多,其实更关键的是做法,下面我就来说说我的经验。首先我要说的是要选一颗好米,就是那种一粒一粒饱满整齐的大米,这样煮出来的粥才会好看好吃,现在大超市里都有小包装的糯米卖,我们家里经常买小包装的糯米放在家里,随时用随时有。

贾翰命贾翰命
干盐菜怎么做好吃?

干盐菜做腊味炒饭是非常好的,把腊肉和干盐菜一起下锅炒一下,然后用来炒饭是非常好吃的。我以前在美国的时候有一次看到了美国的华人在那里卖中国的食品,其中有一种食品的名字叫作“梅菜扣肉”,这种“梅菜扣肉”是美国华人从中国带过去的,是把中国的梅菜和中国猪肉放在一起做的食品,把梅菜塞进猪肉的里面,然后吃的那种。

田湘铁田湘铁
吃米饭炒什么素菜好吃?

要视当时的季节而定的。春末夏初时,菜地里的苋菜正新鲜,前几天还白白嫩嫩的茎叶,一下子春雷惊蛰,碧绿的叶片就弯曲蜷缩成红色的了,但却是最鲜嫩可口的时候。如果那时吃米饭,搭配上苋菜炒猪油渣,再适合不过了。到了夏天,大蒜叶子也开始变红了,但依旧很嫩很脆。如果用大蒜叶子炒猪油渣,那也是夏天的美味了。

巢子墨巢子墨
盐焗鸡爪什么牌子好吃?

只要做的好的都好吃。比如,我前几天在超市买的有盐焗鸡脚的康师傅开味面里面的那个即食的盐焗鸡爪就很好吃,很软烂入味,一啃就脱骨了,而且个头很大个,跟市面上卖的普通的20多元一斤的自腌的无骨的大个的盐焗鸡爪一个样大个。10元左右一盒的价,非常划算。

魏柔倩魏柔倩
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