打卤面用的“卤”,也就是现在的拌面、拌菜的调料汁儿,可简单可复杂。最简单的是直接用生抽、醋和少许白糖调匀就行了;如果要复杂些,可以用酱油膏(即老抽)加开水调成糊状,再加花椒、大料煮出香味后,用湿淀粉勾芡变成红亮亮的酱汤,淋香油备用。 吃面食的时候打一拌菜,是再爽口不过的了。
![戚予云](/images/author.png)
打卤面用的“卤”,也就是现在的拌面、拌菜的调料汁儿,可简单可复杂。最简单的是直接用生抽、醋和少许白糖调匀就行了;如果要复杂些,可以用酱油膏(即老抽)加开水调成糊状,再加花椒、大料煮出香味后,用湿淀粉勾芡变成红亮亮的酱汤,淋香油备用。 吃面食的时候打一拌菜,是再爽口不过的了。
想要做成一口酥烂,那可是大有讲究的! 首先需要选择优质的食材——好牛出好肉,吃新鲜才是正道。其次要采用合适的烹饪方法。有人喜欢炸着吃,油香扑鼻,入口酥脆;也有人喜欢烤着吃,外焦里嫩,滋味十足……而我们今天介绍的这道菜做法,既不是炸也不是烤,而是蒸。 看似平平无奇的做法,其实别有洞天。
今天又捡了只鸡回来,现在只剩半盆汤和几块鸡肉,问下大家还有啥菜可以搭配着吃? 食材不用太贵,平民点的就好!(毕竟我是屌丝) 之前用鸡汤煮过面、煮过饭、也炒过蔬菜,味道还是可以的。但是今天我想再创新一下,看能搞出个啥新菜来… 大家有啥招没?先谢过了!!
首先分享一个简单快手的蔬菜汤的做法~ 需要准备的材料很简单,几个鸡蛋、一把挂面或者方便面(用来增重)、生菜几颗。 先打几个鸡蛋进去搅匀了,放点盐调味。锅里烧开水,水要多一点,因为要下面条啊!然后倒进蛋液里,再次搅匀。 水开之后下面条,用筷子搅散。
我!爱!鸭!肉! 作为一个超爱吃鸭子的人,对于怎么做鸭才好吃这个问题,我有发言权。 首先,你要明白你做鸭子的目的是什么,是解馋还是送亲戚朋友,不同的目的会有不同的方法。 如果是解馋,那就好办了。我最爱的吃法莫过于酱烤鸭了,自己在家做非常简单。
我是北方人,很爱吃油饼,小时候早上上学经常买着吃,一块钱一个大,又香又脆。自己在家也做过,但总是不好吃,不是太硬就是发软嚼不动。 直到有一次去超市买油炸食品的时候,看到有卖油条粉的,好奇心驱使下买了一包回来想自己做看看(其实就为了尝试一下)。按照说明书做了后,居然很好吃,比外面卖的油炸食品味道好很多!
我炖过一次,加了一个小番茄进去,味道很好! 清炖牛尾的做法简单,把新鲜牛尾洗净剁成小块,冷水下锅焯掉血水,捞起备用; 接着准备一块老姜、两颗八角和两三片桂皮,用纱布包起来,做成调料包; 然后,锅内放油,加入葱白和姜片爆香,再倒入切好的牛尾块翻炒一会,调入适量精盐、生抽、
做法一、糯米排骨 1.准备好糯米、排骨、葱、姜、老抽、生抽,将糯米泡软,沥干水分备用; 2.锅里放油,爆香葱姜,倒入排骨,炸至表面金黄,捞起控油; 3.锅底留油,加冰糖炒至融化,加入八角、桂皮和香叶,小火炒出香味后,放入排骨,烹入料酒,加清水没过排骨,同时加入老抽和生抽,大火烧开,
油焖螺片,超好吃! 我很爱吃海螺,可是以前不爱吃螺肉,因为总觉得有沙子。但是!油焖的螺肉简直是人间美味啊(我也不知道为啥是螺片= =),鲜、嫩、香、甜,你值得拥有。 用清水煮一下,把脏东西漂干净。 然后烧油,放入葱段和切好的辣椒,炒出香味后,倒入海螺片,加酱油、料酒、糖,翻匀了盖锅盖焖。
紫薯,又叫甘薯、番薯等,是一种营养齐全而丰富的天然健脾胃食品。富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、氨基酸、维生素(A、B、C)以及钙、铁、锌和镁等多种微量元素;尤其富含硒元素和花青素苷类色素,因此被被誉为“防癌抗癌之王”。
西葫芦,也叫做西洋南瓜、小瓜等,是生活中比较常见的一种食材,价格实惠,口感清脆。可以炒着吃,也可以凉拌吃,或者做成汤喝。那么,西葫芦和什么一起做馅好吃呢? 我们日常生活中吃的饺子,主要原料就是猪肉和蔬菜,那今天分享一个用西葫芦做的素馅饺子!
- 准备食材 - 猪肉腰子 500g 、酱油适量、白糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、五香粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量; 1.猪腰清洗干净后,用刀从中间的白色筋膜划开,将两侧的白筋剪除。 2.然后用刀背轻轻的敲打出里面的血水(这样能更好的去除腥味)。
“冬瓜”是个大码字,实际上是指“冬瓜葫芦科植物”。我们常吃的“冬瓜”,是这种植物的果实——扁球形、肉质洁白、质地细嫩多汁(所以,又被称为“小白瓜”)。 冬瓜的营养价值很高。
瓜不削皮,带皮一起吃更香。 【酸辣拌冬瓜】用料: 冬瓜500克、小米椒4-5个、大蒜3瓣、香菜1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量;做法:1. 准备食材。2. 锅里加水烧开后放入切好的冬瓜,加盐焯3分钟左右捞出过凉水备用。3. 小米椒切成圈,蒜和香菜切末。
首先,买回来的鱿鱼要清理干净!! 清理鱿鱼时,可以用剪刀将鱿鱼的眼睛、嘴巴、耳洞等全部剪掉不要; 用筷子从鱿鱼的嘴里插入,将其内部清洗干净; 用剪刀或者刀,将鱿鱼表面黑膜和内脏清理干净(这一步可以不去除黑膜,不过口感上会差一些)。 然后,把处理干净的鱿鱼肉切成大小合适的块状备用。
“ 茄(乔)子炖鲇鱼”,是东北传统菜之一,以主料新鲜、味道咸香、口感软糯著称; 在东北地区,“ 茄(乔)子炖鲇(延)鱼”是非常有名的菜色之一,属于家常菜谱里的“满汉全席”,在家庭聚会或者朋友聚餐时,这道菜都必不可少。 用今天的话来说,这道传统名菜的做法有点过于“费时费力”了。
准备食材 主料:梨1个、冰糖25克 辅料:枸杞40粒、清水适量 制作步骤 ①准备好所有的材料,雪梨洗干净去皮去核切成块状待用; ②将切好的雪梨块放入锅中,加入冰糖和清水大火煮开,再转小火慢慢熬煮30分钟左右; ③等煮出汁水,变得浓稠后,把洗净的枸杞全部倒入锅中,搅拌几下即可出锅装入碗中食用了。
苦瓜虽然味道有点苦,但是它含有很高的营养价值! 《本草纲目》中曾记载:苦瓜气味苦、寒、无毒,具有消暑解热、明目解毒的作用。 对眼睛劳损、头发稀少、皱纹多、肥胖等有很好的辅助治疗作用。 那么,如何能把苦瓜做的美味又可口呢? 首先我们要了解,引起苦瓜苦的味觉感受器主要有两种,分别为苦味素和苦瓜苷。
作为一个陕西人,我估计我对面的感情可能比你们都要深一点。 早上喝碗面汤,就着咸菜,精神一上午;午饭是大块吃肉,掰开蒜瓣就吃;晚饭是一碗热腾腾油乎乎臊子面,吃完之后心满意足睡觉去。但你要问我,哪里的面最好吃,我也不敢乱说,毕竟人的味觉是变化的多巴胺控制的,今天你觉得这个好吃,说不定明天你就觉得它难吃了。
酱鱼做法分两大派别,一是北方酱法,二是南方酱法。 北方比较简单,一般都是把新鲜的小鱼腌制后直接下锅炸熟,然后铺上酱菜叶子,盖上盖子焖20分钟左右就好。注意不要太早放酱,不然会烂掉。这个酱好的小鱼拿到北京烤鸭店都可以当凉菜用(北京烤鸭的葱丝是生葱丝,很脆,不是北方常用的酱萝卜咸菜丝)。