首先你要搞清楚，什么是“打”！在东北，打的意思就是用刀斩剁食材，比如打鸡蛋、打肉馅等等，所以答案就出来了——需要用刀！ 所以题主的这个问题应该是如何用刀正确剁酸菜馅。
松国泽松国泽芝麻酱，也叫麻酱，是厨房非常实用的一种配料。拌凉菜、涮火锅、吃水饺都可以放一点，增加美味和口感。 【凉拌黄瓜】 食材：黄瓜一根、花生一把、香菜两根、香油适量、醋两勺、生抽一勺、盐一小撮、白糖一勺、芝麻酱一勺 做法： 1. 黄瓜清洗干净，用刀拍一下，再横着切成薄片。
容林俊我买的土豆已经炖的软烂脱骨了，但是吃起来味道并不甜 ，只有清香和软糯。这个炖的过程只放了一小勺盐，所以应该再放点糖提味。 但这个汤已经很好喝了，直接当汤喝掉。 我还分出了两碗土豆泥，拌了酸奶和花生酱吃…很香！
战橘云我家有个特别爱吃的茄子达人，所以常做这道菜。 首先选长的圆润的细茄子一个，不要有斑点和裂口的（我比较讲究）。切去头，用手撕成条状，越细越好。加少许盐拌匀后腌制10分钟，杀出多余水分，待用。开始打卤。取适量瘦肉沫用酱油、耗油、白砂糖、胡椒粉、生粉搅拌上劲备用。香菇泡发后挤干水分剁碎。豆腐切成小丁。
广俊媛玉米淀粉，马铃薯淀粉都可以 做油炸食品的话建议用土豆淀粉，酥脆感最好，颜色也好看。 平时我自己炸东西吃的话会用玉米淀粉加鸡蛋，调成糊状，这样吃起来酥脆程度刚刚好，不会太硬或者太软。 如果调面糊的时候觉得干可以加点水，但是不能太多，不然炸出来的东西很软，不脆。
巫淼“这个，我没法给你绝对的答案！因为……没尝过！” 这句话好像有点耍流氓的意思，可这也是大实话——作为一个福建人，虽说平时也吃海鲜，但像带鱼这种离淡水远一点的鱼不是经常吃的（相对其他沿海省份而言）；而在北方，生鱼片这种吃法就更少见了。所以，对于题主提到的这两种食物，我是真没法给出一个客观的评价来。
慕萱静鱼头上锅，倒油，两勺豆瓣酱，一勺老干妈，几粒花椒，一个八角，一点生姜碎，小火慢慢炒出香味后，加水，放酱油，醋，白糖，盐，鸡精，味精。 喜欢辣椒的可以把剁椒铺在上面一起蒸，不喜欢的话就放在酱锅里炖着，半小时后香味扑鼻而来啊！夹一块鱼肉入口，香辣嫩滑，唇齿间溢出的全是幸福感。
包兮好吃！ 以前没吃过大米做的糕点，所以第一次做很期待。蒸好的大米糕清香扑鼻，闻着就让人食欲大开；看起来颜色雪白，表面裹着晶莹的糖霜，就像刚摘下来的草莓，令人心生喜爱；入口细腻松软，味道酸酸甜甜的，带着一股清香味儿，让人吃了就停不下来。
郭守浪腊肉是腌猪肉，在四川等地也叫“咸猪儿”或“咸肉”；用食盐腌制过的猪肉风干而成，是一种带有独特风味的美味佳肴。 很多人爱吃腊肉，但是做得好吃的人却不多，下面我来分享一下腊肉的制作方法以及炒腊肉时所需要的食材、调料还有炒制步骤等。 先来看看制作腊肉所需要准备的食材和调料吧！
吕金滔之前做过一次，不好吃！ 后来问了朋友才知道，原来应该把茴香洗净切末，然后和切好的鸡肉一起爆炒，这样才不会苦。 我又做了一次，果然味道好了很多，下面是详细做法。
融鹏欣鳕鱼肉肠是小编很喜欢的一种零食，香香的，甜甜的，滑滑的，很有质感，让人吃了一次就念念不忘。 那么，鳕鱼肉肠到底该怎么炒呢？
阙诗函1、准备一条大黄花鱼（约1000克） 2、去鳞，刮掉鱼肚子里的黑膜，冲洗干净 3、在鱼身上打上花刀，或者划上十字刀，更便于入味和熟透 4、鱼身涂上盐和白酒腌制10分钟以上 5、姜切片，香葱打结 6、锅内烧水，放入葱姜，再加少许料酒，把葱结放入锅中能充分出香味 7、水沸后，大火蒸8分钟左右，
芮雅彬以前在本地一家很火的火锅店做过，店老板是浙江人，比较喜欢海鲜这类食材，除了涮羊肉之外，火锅里经常出现的还有活虾、贝壳类、牛蛙等等，不过我印象中最深的还是鸽肉，那个时候年轻气盛，觉得有飞禽类的食材太奇怪了，这玩意儿能吃吗？
滑凡琬鱼有很多种，鱼刺分很多种 （一）鱼的种类 根据鱼类的形态学特征，可将其分为五大类十二型，其中十二型中又有若干亚型 。
鱼玉璟做法如下 1、取300g红枣（我这次买的比较甜，所以没泡水）洗净，然后去掉核；也可以不去核，但去了口感会更好~将去好的红枣切成块状待用。2、锅中放适量清水，加入切好的红枣，大火煮开后再煮5分钟。 注：因为我是第一次做这道点心，担心口味的问题，所以加了些冰糖进去增甜。
公冶雨涵要挑选合适的牛肉。 选择里脊肉会比较嫩；如果做爆炒类的菜肴，选择五花肉会更香一些哦！ 其次，要学会正确切割。 切牛肉的时候，应该顺着肌肉的纹理去切片。这样吃起来才会有嚼劲~ 最后，掌握好火候。 大火快炒会让菜肴更鲜嫩入味儿。在制作爆炒菜肴时要控制好火候。油温高了，很容易把食材炒老。
邴琛芙我是浙江海边长大的，所以对各种海鲜的了解可能比其他省份更深一点。首先排除掉台湾省和海南省，这两个地方的海鲜其实很一般。主要因为气候原因，南方的海洋鱼类虽然丰富，但是口感并不好，尤其到了夏季，鱼肉质发柴。另外就是广东湛江和一个很小的海岛，硇洲岛。
融哲华作为一个大连人，首先想到的是海肠子饺子，用鲅鱼肉做的馅儿。 我家做饺子有个传统，就是任何菜都能做成馅儿，只是鲅鱼、虾仁这种比较常见而已。我记得小时候，我家做过豆腐馅儿的，酸菜馅儿的，土豆胡萝卜馅的（这个真没吃过）还有海蜇头馅儿的…… 用鲅鱼或者虾做的馅儿最简单了。
郗钰格材料：鳗鱼、豆腐、火腿、冬菇、生姜 配料：油、盐、生抽、料酒、白糖 做法：1.准备原料，鳗鱼去头尾，用清水洗净血水备用；2.把鱼肉剁成块状，尽量碎一些，加入少许盐和胡椒粉拌匀后腌制30分钟（这样能让鱼肉更入味）；3.锅中放油烧热，爆香姜片，倒入适量清水煮开；4.加入腌好的鱼肉和剁碎的鳗鱼头，
宇文曦宇你们啊，只知其一不知其二呢。 生萝卜生吃可清热、生津止渴；熟萝卜则偏于滋补。 其实啊，这生熟萝卜的作用，早在《本草图经》中就有记载了，“冬食胡萝卜损气”。
申屠丽露