在天津,说起爆肚就有很多人想起“杨姐爆肚”,而提到杨姐爆肚,就离不开西青。 作为天津最早做爆炒的餐馆之一,杨姐爆肚的火爆程度不必多说。每天门庭若市,食客络绎不绝。 而要说到这西青是怎么做出来的,那还得从它的配料芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、香菜、辣椒油等等讲起。
![项一庭](/images/author.png)
在天津,说起爆肚就有很多人想起“杨姐爆肚”,而提到杨姐爆肚,就离不开西青。 作为天津最早做爆炒的餐馆之一,杨姐爆肚的火爆程度不必多说。每天门庭若市,食客络绎不绝。 而要说到这西青是怎么做出来的,那还得从它的配料芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、香菜、辣椒油等等讲起。
云南人的答案一定是放很多调料的! 除了常见的油辣子、蒜泥、酱油,还会放些姜沫、葱花、芥末、韭菜,再来一勺排骨酱或牛肉酱。如果你吃到一碗放着泡椒、泡咸菜和小米椒的米线,那店主绝对是拿你当朋友的。当然,如果只有我们这几味调料,那做出来的米线只能是寡淡无味。要想有滋有味,还必须来两勺“蘸水”。
剁椒鱼头 材料:胖头鱼(鳙鱼)一只,小米椒、辣椒酱、生姜、香葱粒; 调料:植物油、生抽、料酒各适量 步骤:1、将胖头鱼的鱼鳞刮净,鱼鳃撕掉不要,鱼腹部的黑膜洗干净(这地方脏),然后将整条鱼放在案板上,用刀子在鱼身上切划几刀,方便入味。最后冲洗干净备用。
作为一个在西方饮食中,西餐占据半壁江山的国家,我们谈论“吃什么”的时候,总是少不了西餐的身影。 而在众多的西式餐饮中,牛排是出现频率最高、最受中国人喜欢的一种西餐食物——有吃牛排的习惯的人,估计占所有西餐食客的60%以上;能叫出品牌名字的西餐厅里,有一半以上以售卖牛排为主。
1.准备食材,鲜鸡一只、泡椒一把(大概200g)、小米椒几个、大蒜几瓣、姜一块、料酒适量、白糖一点、生抽两勺、老抽半勺、干辣椒两个; (可放可不放的食材有葱结、香菜段、洋葱块和冰糖)3.起锅烧油,油温七成热的时候把切好的姜片、
@耳先生 的答案很全面,我再补充几个适合夏天的做法吧~ 用泡好的黑木耳打个漂亮的花样,再配上清爽的黄瓜、红尖椒和香菜,调个咸淡合适的醋汁一拌,就是一道好看又好吃的凉拌菜了; 喜欢酸辣口味的就做个酸辣凉拌菜好了。
【油炝秋葵】——脆嫩爽口,微辣带香 食材准备:秋葵250g、大蒜4瓣、干辣椒3g、花椒1勺、生抽1.5勺、醋1勺、白糖少量、食用油适量; 制作步骤: 1、秋葵洗净,用刀在表面划十字花刀,再对半切开;锅中烧水,放入秋葵焯水,约2分钟后捞出过凉水后控干水分备用;大蒜去皮切成蒜末,干辣椒剪成丝待用;2、
用对的油,做对的菜!你听说过“热菜冷制”吗? 以前没有冰箱,没有制冷设备,做饭主要是依靠天然食材的特性来保持新鲜美味,“趁热吃”是古人总结出来的经验之谈,就像今天的“趁热喝”、“趁热吃”一样。 用现代科学的语言来说就是:温度高的时候,细菌的繁殖速度会更快,而温度低的时候,细菌的生长则会受到抑制。
最近很火的炖肉方法,其实做法特别简单 就是浸泡→焯水→焖煮这三步就搞定啦! 之前一直以为炖肉是很复杂的工序,原来只是我不懂^^准备食材:五花肉500g、葱2根、姜3片、料酒适量 1. 把准备好的五花肉清洗干净,切小块(尽量切成薄片); 切好的五花肉放盆中,加入姜片、葱段和适量料酒,涂抹均匀后,
我吃过最好吃的蒜黄,是我大姑亲手做的 先上图 我大姑是地地道道的北方人,今年六十多了 在我的记忆中,我大姑的手非常巧,会做很多好吃的饭菜,拿手好菜就是蒜黄鸡蛋馅的饺子,每次做都吃得精光,连汤都不剩下。 记得小时候,我舅舅和舅妈在大姑家定居,那时候刚分家产,生活条件不好不坏。
2019最火的网红点心是谁做的呢!当然是流沙包啦~ 流沙包做起来其实也不难的,今天就来分享流沙包的做法吧! 准备食材:高筋面粉、牛奶、酵母粉、糖。第一步:碗里加入300克的高筋面粉,5克的盐和2勺糖,混合均匀后倒进盆中。 第二步:在面里加入240毫升的温水,一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。
作为土生土长的意大利人,我可以很负责的告诉你意大利并没有焗饭这种东西 题主说的应该是意大利菜中的千层面(risotto)或者意大利面( pasta)。这两种食物在意大利非常普遍,餐厅或家庭里都很常见。
我们老家每年夏天都有腌制咸鸭蛋的传统,每家每户都自己挖咸池(晒盐的地方),然后把新鲜的鸭蛋放进去,一层鸭蛋一层盐,最后用沙子盖住,大概一个月的时间就可以吃了。现在城市里这种传统已经不存在了,所以很多人都不会腌制鸭蛋,其实方法很简单,跟着我这样做,保证你一次就成功!
首先,为武汉早餐正名。 武汉人吃早餐确实比较晚… 大概八点钟的样子才会慢慢出发前往食堂或者路边摊。 当然也有很早就去吃的,比如我室友,湖北孝感人,高中那会早上六七点就爬起来吃早饭。他应该算是武汉早餐界里的异类了 =-=||| 但是!你千万不要小看武汉人的早饭,虽然来得晚,但是来的都是有备而来的啊!
酥鱼最好吃的做法,颜色金黄诱人,外酥里嫩,一吃就停不下来 去菜市场买活鱼的时候,经常被老板劝买一点鱼骨头,说鱼骨熬粥、煮汤很好喝,但是我一直没找到合适的机会尝试。这次做了酥鱼,刚好用到鱼骨,果然味道不错!连鱼骨带鱼肉一起浸泡在汤汁里,随时都能捞出来吃掉,简直太棒了!
作为一个在甘肃待过的人,我觉得我有权回答这个问题。 首先,我们那的羊肉和面不是一起做的,而是,先煮好羊肉(我吃过最鲜嫩的羊肉是甘南的小奶羊,真的跟嫩牛肉一样),捞起来凉着或蒸着吃都行,主要是去腥和入味;另起一锅,煮新鲜面条,煮熟了拌上辣椒油、醋和生抽还有葱花,二指宽的面条,一勺子辣椒油,一点点白芝麻,
食材:五花肉600g 辅料:豆瓣酱2勺、豆豉15g、葱适量、姜适量、蒜3颗、八角2个、桂皮1块、香叶3片、干红辣椒7个、花椒一小撮、白酒2勺、生抽4勺老抽1勺、白糖4勺 做法步骤: 1.五花肉清洗干净,切成大小适中的块儿。 2.加入两勺白酒,没过猪肉,腌制一小时左右。
最近比较迷紫薯,做了一堆紫薯美食~ 首先,我们要搞清楚紫薯和红薯的区别啦~ 薯族二哥【紫薯】vs薯族老大【红薯】 可以很明确的看到,紫薯的外皮呈紫色,而红薯的外皮是红色的 对的,就是这种紫紫色的外皮 当然,紫薯里面可不只有紫色,
北方人喜欢吃茴香,尤其是河北、河南等地的人对茴香更是情有独钟。 我的老家是河北沧州的,虽然现在已经离开故乡很多年了,但是每逢过节或者有什么喜事我总会做一道家乡的特色菜来庆祝,这道菜就是“茴香炖排骨”。
首先,山药确实是药食同源的佳品 《中国药典》中这样描述山药:【性味】 味甘、性平、归脾、肺、肾经 【功能主治】 健脾养胃;清肺润燥;利湿消肿。主脾虚饮食减少;肺虚咳喘痰多;肾虚小便频数;带下病;水肿。 经常吃山药对于我们的健康大有好处!